枣庄打造具有方位特点的地标食物IP，舌尖上的小好意思食引颈产业大风暴

　　一盘辣子鸡火了一条产业链

　　寒风凛冽，约上三五好友，来枣庄市中区凤凰街辣子鸡（特点）街区吃顿辣子鸡，兴致淋漓。正午时候，梅家辣子鸡饭铺内咸香有余，锅中鸡肉煸至后光金黄“啪啪”作响。驾驭街区30余家门店，家家主打辣子鸡，劝诱宽敞搭客前来打卡。

　　前不久，2024首届中国地标好意思食产业发展大会发布《2024地标好意思食产业化精选案例集》，枣庄辣子鸡得胜入选。四肢山东省非物资文化遗产，枣庄辣子鸡成为枣庄最具特点的传统好意思食，枣庄也被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。

枣庄市中区凤凰街辣子鸡（特点）街区，厨师正在炒辣子鸡。

　　1月2日，枣庄新年第一场策略例行吹风会召开，解读《对于复旧枣庄辣子鸡产业高质料发展的些许按序》。凭据《些许按序》，枣庄聚焦“商旅会通发展、打响赛事品牌、强化招商引资”三个方面，培育“枣庄辣子鸡电商直播+旅游”业态，举办宇宙炒鸡大赛、辣子鸡办事妙技竞赛等品牌行动，主义劝诱辣子鸡产业延链、补链、强链要点方式，积极争取枣庄辣子鸡进驻着名餐饮连锁企业。

　　2024年11月6日，枣庄辣子鸡好意思食文化骤然季暨“安侨”杯辣子鸡炒鸡大赛在市中区光明广场开幕。中国工程院院士、北京工商大学素养孙宝国说，辣子鸡是衔接四海宾一又与枣庄的进犯纽带，也将成为兴旺说明的富民大产业。

　　现在，枣庄市以辣子鸡为特点菜的大中小旅社、餐馆、特点店、佳偶店、农家乐等共有3.46万家，每年骤然肉鸡约4000万只。近两年，枣庄辣子鸡通过圭臬化、品牌化打造，发展成为年产值50多亿元的大产业。

　　枣庄辣子鸡“出圈”的精巧在于食材的平地一声雷。山东孙枝鸡种业有限公司高等兽医生张仰民说，孙枝鸡被誉为枣庄辣子鸡的“正统食材”，这是一种枣庄土产货土鸡，羽毛以红黄为主，体型较小，其肉质鲜好意思、抗病力强、瘦肉率高。

四肢山东省非物资文化遗产，枣庄辣子鸡成为枣庄最具特点的传统好意思食，枣庄也被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。

　　但是，孙枝鸡因孕育周期长、数目有限无法高亢商场需求。为破解这一顾惜，市中区通过开导国企参与、劝诱龙头民企落地，复旧山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共建“枣庄孙枝鸡”时代究诘中心等按序，充分欺诈其种源上风，加速种群繁育，推动圭臬化、明智化繁衍。2024年11月，枣庄孙枝鸡被授予“国度畜禽遗传资源”，为辣子鸡增添了“国字号”优质食材。现在，孙枝鸡圭臬化繁衍基方位式等一批联结方式正稳步激动。

　　脚下，枣庄旺达农业科技股份有限公司的大棚里，一台自动化播撒机正在高效开动，装盘、上料、播撒、覆土……一块块长方形的育苗盘，延绵不时地走下分娩线。这些辣椒苗便是针对枣庄辣子鸡培育的“靓辣一号”。

　　枣庄辣子鸡辅材离不开土产货私有皱皮辣椒。枣庄皱皮辣椒，笔名“枣庄薄皮辣椒”“一窝风薄皮辣椒”，皮薄脆爽，鲜辣带劲。枣庄旺达农业科技股份有限公司是全市独一具有皱皮辣椒种子调动研发、方位特点品种保护、蔬菜杂交制种才智的蔬菜工场化育苗企业。“现在，枣庄皱皮辣椒莳植面积2万余亩，年产量8000多万斤，主要产自市中区西王庄镇等五个州里，产量占全市的90%以上。”枣庄市委农办主任、市农业农村局局长王涛说。

电商主播正在销售枣庄辣子鸡。

　　为了更好地传承枣庄辣子鸡非遗文化，整合区域上风资源，扩大辣子鸡品牌影响力，枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司于2024年11月6日精良成就。本日，山东惠发食物股份有限公司、山东鲁商科技集团调动究诘院、山东巧媳妇食物集团有限公司等12家企业签约“枣庄辣子鸡供应链产业定约”，枣庄拟通过搭建辣子鸡供应链产业定约，杀青互利共赢、协同发展。

　　枣庄正推动枣庄辣子鸡一二三产会通发展，以舌尖上的小好意思食引颈产业大风暴，加速打造具有方位特点的地标食物IP，捏续擦亮“中国辣子鸡之乡”城市柬帖，让鲜香味浓的“辣子鸡”走出枣庄、走向宇宙。

　　（寰球新闻记者 吴荣欣 孟令洋 通信员 王琪）