酱香型白酒，行动中国白酒十二大香型之一开云体育，所以优质高粱、小麦和水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，具有酱香作风的白酒。

那酱香型白酒为何得名为“酱香”，又有着哪些特色与作风呢？

从工艺的角度来看，酱香型白酒弃取高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等独到工艺。这些工艺使得酒体中的有益微生物充分发酵，酿成了与酱香径直相干的物资及一些香气香味的前体物资。尤其是高温馏酒步调，有意于蒸发掉一些低沸点、刺激性的无益物资，如甲醇、乙醛等，保留了高沸点、呈香呈味的物资，从而莳植了酒的品性。

从分娩周期来看，酱香型白酒的酿造周期长，基酒分娩周期长达一年，且新分娩的大曲需经过六个月以上的贮存，基础酒要经过三年以上的贮藏。这种长技能的发酵和贮藏经由，使得酒体中的因素得以充分转动和均衡，香气愈加浓郁，口感愈加甘醇。

在作风特征上，酱香型白酒相较于其它香型白酒开云体育，主要进展为酱香隆起、幽雅缜密、酒体甘醇、试吃悠长的显赫特征。这种香型的香气主要开首于“酱香”和“窖香”，近似于豆类发酵时的酱油味，故而得名。开瓶后，酒香握久，酱香甘醇，伴有豆香、浅浅的焦糖香和罕见的陈年老酒香。口感上，酒体丰润，进口缜密，试吃悠久，且空杯留香握久。